Salade Variée

Par[email protected]

Voici une recette typique pour préparer une salade variée marocaine traditionnelle orientale, souvent servie en entrée ou en accompagnement lors des repas marocains. Ce type de salade comprend généralement plusieurs petites salades froides, colorées, savoureuses et bien assaisonnées. Voici une version classique avec plusieurs variantes :

Salade Variée Marocaine Traditionnelle (Orientale)

1. Salade de carottes au cumin

Ingrédients :

  • 3 carottes
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Persil ou coriandre haché

Préparation :

  1. Faire cuire les carottes à l’eau bouillante ou à la vapeur.
  2. Les couper en rondelles.
  3. Assaisonner avec cumin, citron, huile, sel, poivre et parsemer de persil.

2. Salade de betteraves

Ingrédients :

  • 2 betteraves cuites
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Persil haché

Préparation :

  1. Couper les betteraves en petits dés.
  2. Mélanger avec vinaigre, huile, sel, poivre.
  3. Ajouter du persil haché.

3. Zaalouk (salade d’aubergines)

Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 2 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Coriandre ou persil
  • Sel

Préparation :

  1. Faire cuire les aubergines (grillées ou bouillies), puis les écraser.
  2. Dans une poêle, faire revenir ail, tomates râpées, épices, puis ajouter les aubergines.
  3. Laisser mijoter jusqu’à réduction.
  4. Ajouter coriandre ou persil.

4. Salade de tomates et poivrons grillés (Taktouka)

Ingrédients :

  • 2 poivrons verts
  • 2 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • Paprika, cumin
  • Huile d’olive
  • Sel

Préparation :

  1. Griller les poivrons, les peler et les couper en petits dés.
  2. Faire revenir les tomates râpées avec ail et épices dans de l’huile.
  3. Ajouter les poivrons, cuire quelques minutes.

5. Salade de concombres et tomates

Ingrédients :

  • 2 tomates
  • 1 concombre
  • Oignon rouge (facultatif)
  • Jus de citron
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Menthe fraîche ou coriandre

Préparation :

  1. Couper tous les légumes en petits dés.
  2. Assaisonner avec citron, huile, sel, poivre, menthe.

🍽️ Présentation

Disposez toutes ces petites salades dans de petits bols autour d’un plat principal (comme un tajine), ou bien directement en cercles dans un grand plateau. Servez avec du pain marocain (khobz) chaud.

Publications similaires